Узбекский плов приготовление — это настоящее искусство! Вот классический рецепт, проверенный временем и традициями:

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть и ребрышки) — 800 г
• Рис девзира (или басмати) — 700–800 г
• Морковь крупная — 600 г
• Лук репчатый крупный — 2 шт.
• Чеснок головки крупные — 2–3 шт.
• Растительное масло (хлопковое или подсолнечное) — 200 мл
• Курдюк бараний (опционально) — небольшой кусок
• Специи: зира, барбарис, красный перец молотый, соль

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

• Мясо нарезать крупными кусочками.
• Морковь очистить и нарезать крупной соломкой толщиной около 5 мм.
• Лук нарезать полукольцами.
• Рис промыть холодной водой до прозрачности воды, замочить в теплой воде минимум на полчаса.

Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей

1. Разогреть казан, добавить растительное масло и курдюк (если используется). Вытапливать жир примерно 10 минут.
2. Добавить мясо и обжаривать до золотистой корочки, периодически помешивая.
3. Положить лук и жарить до мягкости и легкой карамелизации.
4. Добавить морковь, перемешать и тушить на среднем огне около 10 минут.

Шаг 3: Закладка специй и риса

1. Посыпать специи поверх моркови и лука, посолить.
2. Аккуратно залить горячей водой так, чтобы покрыть овощи на 1 см сверху.
3. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне 20–30 минут.
4. Когда вода почти выпарится, аккуратно выложить рис ровным слоем поверх овощей, не перемешивая!
5. Залить кипятком таким образом, чтобы уровень воды над рисом составлял около 1,5 см.
6. Увеличить огонь и дождаться закипания жидкости.

Шаг 4: Тушение и доведение до готовности

1. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить плов томиться на медленном огне около 30–40 минут.
2. Через 20 минут аккуратно вставить целые очищенные зубчики чеснока целиком в слой риса.
3. Проверять готовность риса деревянной палочкой: если рис мягкий и рассыпчатый, плhttps://autolabel-01.ru/ов готов.

Шаг 5: Завершение приготовления

1. Осторожно перемешать готовый плов снизу вверх, стараясь сохранить целостность зерен риса.
2. Подавать горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.

Приятного аппетита! Пусть ваш узбекский плов порадует всех своей ароматностью и вкусом.